Wild Wier

over wildwier

Drijfveren

Zeewier is magisch: het zit bomvol voedingsstoffen en vitamines, sporenelementen en mineralen. Je kunt het eten en op je lijf smeren. Bovendien is het eten van Zeewier als vleesvervanger ook goed voor de Aarde: het leidt niet tot gezondheidsklachten, uitgeputte hulpbronnen en milieuproblemen zoals de vleesconsumptie. Met WildWier willen wij een bijdrage leveren aan de bekendheid van dit verse Zeeuwse en duurzame product. Wij willen laten zien dat we kunnen samenleven mét de natuur. De ‘vruchten plukken’ zonder het ecosysteem te verstoren of zelfs (indien mogelijk) een toegevoegde waarde zijn. Zeewier gebruiken is gewoon heel slim en moet van de rand, naar het midden van het bord. Zowel thuis als in de restaurants!

Waarom wildoogst

De aarde raakt uitgeput en we moeten ervoor waken dat de mens zijn toevlucht neemt tot Aarde’s laatste voorraadkast: de oceaan. Elk menselijk handelen heeft zijn weerslag op onze omgeving. Vaak kunnen we de gevolgen van ons handelen niet overzien. Daarom kiezen wij ervoor om aan te sluiten op de natuur. Als we de zee en haar natuurschoon met respect benaderen, zorgt de natuur zelf voor een duurzame opbrengst met een grote diversiteit. Daarbij maken we gebruik van de grote voordelen van het wild (vers en grote diversiteit) én sluit het haarfijn aan op onze passie: met onze pootjes in de zee.

Werkwijze

De natuur heeft altijd inspraak op onze manier van werken. We oogsten op kleine schaal met hand en schaar, houden rekening met voorkomen, groeisnelheid, voortplanting en regeneratievermogen. Ieder seizoen geeft zijn eigen wieren. Grootschalige en/of agressieve oogst kan de kwetsbare ecosystemen ernstig verstoren. Dit is helaas al reeds veel gebeurd wereldwijd. In Nederland is het verboden om zonder vergunning zeewier te oogsten. WildWier heeft sinds 2015 vergunning. Verder zetten wij in op educatie en bewustwording, door onze manier van werken, de excursies en onze wierenwaaier.
Door brede samenwerking, bundelen we onze krachten. Belangrijke partner is het Nationaal Park Oosterschelde. We stemmen af, werken samen aan voorlichting en educatie. Stichting Zeewierwijzer heeft een website vol kennis over zeewier als bron voor voeding, verzorging en gezondheid.

Ellen & Guido

Wierewaaiers Ellen Schoenmakers en Guido Krijger gaan wekelijks oogsten in Oosterschelde, Noordzee en Veerse Meer. Zomer en winter, weer en wind.

“We staan wekelijks met onze pootjes in de zee. Het is prachtig om het gebied zo eigen te maken en de ontwikkelingen doorheen het jaar zo intensief te mogen ervaren”

Ken je ook onze andere website?
Outdoor Inspiration

In de media

Lezen
‘Wierewaaien in Bouillon! Magazine, dec 2020
‘Wierewaaier van beroep’, Scheldestromen, winter 2017
‘Delicious’, juli 2018
‘Nederwier, zeewier is voedsel van toekomst’, Volkskrant, 12-07-2016
‘Zeeuwse Sushi’, Landleven (tijdschrift), maart 2017
‘Gids Zeeuwse Wierewaaiers’, Werelregio, mei 2016
‘Proeven van spannende zeegroenten’, Eendrachtbode, 29-04-2016
‘Avonturieren aan dijk en in keuken’, de Stem, 25-04-2016
‘Zeewier heeft toekomst’, PZC, maart 2016

Kijken
Willem Wever – september 2021
Food Inspiration – juni 2021
Algae summit – Algae Diplomacy (tijdstip: 02:11:00) – december 2020
Zapp your planet – NPO – 2 oktober 2020
Floortje blijft hier – Een nieuw perspectief (vanaf 22 min, 28 sec), april 2020
Nadia plukt wildwier, BinnensteBuiten (kro/ncrv), 14-12-2017
Sushi, de Proefkeuken (vpro), 16-04-2017
Nederland aan het zeewier: wildknippen in Zeeland, Volkskrant
Omroep Zeeland, 29-05-2016

Luisteren
NPO1, april 2022
Omroep Zeeland, mei 2016

Vers zeewier bestellen

particulieren

De Grote Verleiding
Woon je in Zeeland, Westelijk Brabant of de grensstreek onder Zeeuws-Vlaanderen? Dan heb je geluk want De Grote Verleiding heeft ons zeewier in hun assortiment. Zij bezorgen wekelijks met koelvervoer biologische producten aan huis, waaronder dus ook onze wierenvrienden

Loverendale boerderijwinkel
In de boerderijwinkel Loverendale in Oostkapelle (Oranjezonweg 1) liggen onze bakjes met zeewier ook. Een mooie winkel waar je je biologisch (dynamische) boodschappen kunt doen.

Direct via ons bestellen?
Dat kan op elke adres in Nederland en België. Minimale bestelling aan zeewier is €25 (exclusief bezorgkosten).

Ben jij het nieuwe afhaalpunt?
Zininzeewier én heb je één adres om het verse zeewier te laten bezorgen? Dan wordt het ook buiten Zeeland financieel haalbaar om vers zeewier in je koelkast te krijgen. Als initiatiefnemer krijg jij jouw bakje zeewier gratis.

Vraag om de bestellijst (via email) voor de wiersoorten en de prijzen.

Bezorgkosten
We kunnen op elk adres in Nederland en Belgie bezorgen.
NL: Afhankelijk van locatie tussen €13,75 en €19,25
BE: €24,75

Recepten vind je op deze pagina onder ‘Recepten’ in de menubalk. Op onze facebook-pagina delen we regelmatig wat er op ons bord verschijnt. Ook hebben we een Eerste Hulp voor in de Keuken

restaurants

Wij leveren een grote diversiteit aan vers Zeeuws zeewier (ca 13 soorten). Wij oogsten met de hand (schaar) uit Oosterschelde en Noordzee. Daardoor kunnen wij een hoge kwaliteit leveren en goed afstemmen op de wens van de chefkok. De dynamiek in ‘wildpluk’ vraagt van koks creativiteit en improvisatie. Daarom zij we ook zo blij met de bijzondere chefkoks als Syrco Bakker (PureC), Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel) en Jord Coree (Restaurant Rotonde). Wil je ook wildwier in de keuken? Maak je wensen kenbaar en vraag de bestellijst aan via email of 06 20526380.

Bezorgkosten
We kunnen op elk adres in Nederland en Belgie bezorgen.
NL: Afhankelijk van locatie tussen €13,75 en €19,25
BE: €24,75

Wierenwaaier

Prachtige waaier waarin 27 soorten zeewier worden beschreven en afgebeeld met uniek fotomateriaal. Hoe je het wier kan herkennen, hoe en waar het leeft, over toepassingen in de keuken (géén recepten, die vind je op de website) en gezondheidsvoordelen. De waaier bestaat uit 35 losse bladen (70 bedrukte zijden) van 13×13 cm (met afgeronde hoeken) die met elkaar verbonden zijn met een ring. De waaier is gemaakt van duurzaam watervast ‘stonepaper'(cradle to cradle) en is bedrukt met biologisch afbreekbare inkt.
Let op: Het is in Nederland wettelijk verboden om zonder vergunning zeewier te snijden.

Prijs en verzending
Half augustus zijn er weer nieuwe wierenwaaiers (3e druk). Hier en daar wat aanpassingen, met veel nieuwe mooie foto’s.
Prijs: €19,50
Verzendkosten NL (verzendkosten in Belgie even checken)
t/m 2 waaiers: €5,00
Vanaf 3 waaiers: €7,00

Ze zijn ook tijdens onze excursies en workshops te koop. Dat scheelt verzendkosten.

Bestellen
Stuur een email naar info[ad]wildwier.nl met je bestelling en adres waar je de waaier wilt ontvangen. Je ontvangt een email met een link naar iDEAL om de betaling te doen.

Workshops

Wierenwandeling

Ben je nieuwsgierig naar de wondere wereld van wilde zeewieren? Ga dan eens mee met onze introductie excursie ‘WierenWandeling’. Bij laagwater laten we zien wat wieren zijn, welke verschillen er zijn, hoe en waar ze leven. Deze ontdekkingsreis naar de vergeten ‘planten’ van de zee, sluiten we af met onze vegetarische Wildwier sushi..
Meer info: Informatieblad Wierenwandeling.
Het informatieblad wordt regelmatig vernieuwd. Als je het informatieblad al een keer eerder hebt aangeklikt, raden we je aan eerst de pagina opnieuw te laden/verversen alvorens je het informatieblad een volgende keer wil inzien.

Smaaksafari

Langs de laagwaterlijn kuieren, uitleg krijgen over de wierige wildheid die daar groeit en dit afronden met een zeewierwaardige maaltijd? Dan is de smaaksafari wat voor jou! Deze excursie duurt drie uur en is zowel in de middag als lunch of in de avond als avondmaal te boeken. Het behelst een zeewier soep, verschillende hapjes en zeewierzoet toe. Allemaal vegetarisch en biologisch. Na de wandeling maken we samen de tafels op en leggen de laatste hand aan de door Wildwier thuis klaargemaakte hapjes. Supergezellig.
Meer info: Informatieblad Smaaksafari.
Het informatieblad wordt regelmatig vernieuwd. Als je het informatieblad al een keer eerder hebt aangeklikt, raden we je aan eerst de pagina opnieuw te laden/verversen alvorens je het informatieblad een volgende keer wil inzien.

Koken op laarzen

Je weet dat zeewier op je bord enorm gezond is, maar lijkt dat je een brug te ver? Trek dan je laarzen aan en kom met ons koken! Deze workshop hebben we speciaal opgetuigd voor hen die flink wat méér willen dan alleen maar zeewier zien: dit gaat over aanraken, ruiken, proeven en met zeewier koken. Koken op laarzen is een bijzondere manier om over de drempel te stappen en te ontdekken hoe jij zeewier op je bord krijgt. We slenteren langs de wilde groei van de Noorzee, waar je met laarzen en een dosis nieuwsWierigheid de basics van zeewier wordt bijgebracht. We besluiten met een buffet-aan-zee, made by all-of-us.
Meer info: Informatieblad Koken op laarzen.
Het informatieblad wordt regelmatig vernieuwd. Als je het informatieblad al een keer eerder hebt aangeklikt, raden we je aan eerst de pagina opnieuw te laden/verversen alvorens je het informatieblad een volgende keer wil inzien.

Zee(wier) educatie

Ellen en Guido komen graag vertellen over zeewier. Wie zijn die zuurstofproducerende bewoners van de zee? Welke rol vervult zeewier in het ecosysteem? Waarom zijn ze zo interessant voor ons mensen? Wildoogst versus kweek? Welke vragen moeten we onszelf stellen voordat we op grote schaal zeewier gaan gebruiken? Wat is er nodig om in harmonie met de zee te kunnen leven?

Neem vrijblijvend contact op voor een prijsopgaaf.

Zeewiersoorten & recepten

Een greep uit de soorten die wij oogsten. Onder elke soort vind je een klein beetje informatie over de soort en recepten. Overigens zijn recepten vaak uitwisselbaar. De recepten op deze website krijgen binnenkort een frisse update. Daarnaast bereiden we dagelijks zelf maaltijden met zeewier. Onze ervaringen en tips in onze keuken delen we op onze facebook-pagina. Ook hebben we een Eerste Hulp voor in de Keuken.

Darmwier

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_111840"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/05/P1010607-e1431948203500.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/05/P1010607-e1431948203500.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1000884-e1458116465636.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1000884-e1458116465636.jpg" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion"> <div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Darmwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"> <em>Ulva compressa, Ulva intestinalis, Ulva inza, Blidingia minima<br />
</em> </div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Je kent het wel: die glibberige, groene band langs de hoogwaterlijn. Dit wier groeit buisvormig en heeft dan ook wat weg van een darm. Jammer dat men nou niet even de moeite heeft genomen om een aantrekkelijker naam te bedenken. Een smakelijker feitje: Darmwier is familie van de Zeesla.<br />
Het komt in onze streken algemeen voor van voorjaar tot de herfst. Er zijn verschillende soorten bekend: Klein, Echt, Breed en Plat darmwier.</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
o.a. Magnesium, Calcium, IJzer, Kalium, Koper, Jodium, Zink. Vitamine A, B1, B2, B3, B9, B12, C en E.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Een friskleurig wiertje voor salades, licht gekookt of gestoomd en gebruikt als groente of in smoothies, soepen, etc. Geroosterd kan het ook lekker over je spijzen en door dressings</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Darmwiernestjes</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p>Voor tempura-beslag<br />
150 g bloem<br />
1 eetlepel aardappelzetmeel<br />
150 ml ijskoud mineraalwater ( + extra voor de zekerheid)<br />
1/2 tl bakpoeder<br />
1 el gomasio<br />
2 eetstokjes</p>
<p>Voor koriander yoghurt sausje:<br />
200 ml biologische milde yoghurt<br />
1 el fijngesneden bieslook<br />
4 takjes koriander<br />
1 el citroensap<br />
peper</p>
<p>Darmwier</p>
<p>Bereiding:</p>
<ul>
<li>Was het darmwier en droog het in een theedoek, dat spettert straks wat minder.</li>
<li>Doe het water in een kom (voor tempura geldt: hoe kouder het beslag, hoe krokanter je tempura).</li>
<li>Voeg de gezeefde bloem, het aardappelzetmeel, het bakpoeder en de gomasio aan het ijskoude water toe. Het geheel heel voorzichtig en losjes mengen met de eetstokjes. Je kunt er eventueel een beetje water bij doen om het beter te mengen, maar het is de bedoeling dat het beslag wat klonterig blijft.</li>
<li>Verwarm de frituurpan op 180 graden. Afhankelijk van hoe je het wier wilt frituren, knip je eventueel de strengen los van elkaar. Haal het darmwier door het beslag en frituur in porties tot de tempura goudbruin van kleur is, het hoeft er maar heel kort in. Je kunt kiezen of je nestjes maakt of sliertjes in de olie laat zakken, wees lekker creatief!</li>
<li>Goed uit laten lekken en smullen maar!</li>
<li>Lekker met een koriander-yoghurt sausje. 200 ml biologische milde yoghurt mengen met 1 el fijngesneden bieslook en 4 takjes koriander, 1 el citroensap en peper (zout laat je weg omdat er al genoeg in het wier zit!)</li>
</ul>
<p>Bron: Ellen </div></div></div>
</div>
</div>
</div>

Viltwier

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_494132"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2020/11/viltwierpuree.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2020/11/viltwierpuree.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/viltwier_website-e1458244481889.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/viltwier_website-e1458244481889.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010269.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010269.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010447-e1458116104954.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010447-e1458116104954.jpg" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Viltwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"> <em>Codium fragile</em></div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Beschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Een prachtig groenwier met een fors voorkomen. Viltwier is stevig vertakt en voelt sponzig aan. In het Engels heet het ook wel Dode-mans-vingers of Sponswier.<br />
Onder water lijkt het wier gehuld in dons, vandaar de naam. Er is zowel een inheems als een uitheemse soort. Losgerukt kan het na een omzwerving zich opnieuw hechten. Dat was ook het scenario in 1920 toen Viltwier zichzelf introduceerde in de Europese wateren. Het groeit vooral van de herfst tot in het voorjaar.</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
Viltwier bevat relatief veel eiwitten en voedingsvezels maar weinig vetten. Ze is een bron van Vitamine A en E door o.a. Beta-caroteen.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Vers Viltwier kauwen is als een afwasspons opeten. Maar je kunt het in een theedoek rollen, het vocht er voorzichtig uit knijpen en fijngehakt/geblendered door bijvoorbeeld je pastasaus doen. Verder leent het zich in de keuken goed voor emulsies zoals tapenades. Je kunt er ook een culinaire olie van maken, dan kan je het dagelijks gebruiken. Gezondheid en smaak in 1 fles 🙂</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Culinaire olie</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Culinaire olie voor dagelijks gebruik.</p>
<p>Ingrediënten:<br />
200 gr Codium<br />
0,3 l druivenpitolie</p>
<p>Werkwijze:<br />
Trek de ingrediënten vaccuum in kookzak.<br />
Gaar in ‘bain marie’ op 60 graden gedurende 1 uur.<br />
Giet door zeefje en houd fris in koelkast.<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Knol-wortel-viltwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten voor 4 personen:</em><br />
150 gram viltwier<br />
Knolselderij<br />
4 wortelpeterselie wortels<br />
Vandouvan-kruiden (of welke je maar lekker vindt)<br />
2 lepels kokosolie<br />
Peper en zout naar smaak<br />
Geroosterde pompoenpitjes</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Voor dit maaltje kun je eigenlijk alle knollen en wortels gebruiken die je maar wilt. En dan ook nog eens in de verhoudingen die je maar wilt, dus ja, een recept is dus niet nodig.<br />
Dan toch: Wij kozen voor wit: knolselderij en peterseliewortel. Met groen: viltwier.<br />
Een heul makkelijk en lekker gerecht wat je kunt serveren met bijvoorbeeld geroosterde groentes, salade en lekker gebakken oesterzwam. Maar met een lekkere vleesvervanger (of …) in de flanken is deze puree ook al heel lekker!<br />
Maak gelijk flink wat, kun je er de volgende dag er een soepie van maken.</p>
<p>Het lekkerst is als je de knol en de wortels stoomt. Koken mag ook maar dan heb je minder van alles (smaak en vitamientjes). Terwijl groentes gaar staan te worden was je het viltwier en blender je het tot een egale smurrie.  Stamp de gare groentes tot een gladde puree, schep viltwier en kokosolie erdoor en breng het op smaak met de Vadouvan en peper en zout. Zo.simpel.is.koken.met.wier. </div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omelet met champignons en viltwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten voor 4 personen:</em><br />
Viltwier<br />
2 doosjes kastanjechampignons (a 250 gram)<br />
6 eieren<br />
6 el melk<br />
2 el basilicum<br />
2 el peterselie<br />
50 gr boter<br />
150 gram gemalen belegen kaas</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Borstel champignons schoon en snijd in plakjes. Droog het viltwier in een theedoek, knijp het vocht er een beetje uit. Snijd het viltwier in kleine stukjes. Klop eieren los met melk, kruiden, zout en peper. Verhit in koekenpan 20 g boter en bak champignons en het viltwier 6 min. Breng op smaak met zout en peper en houd warm. Verhit gedeelte van boter in koekenpan. Bak achtereenvolgens vier omeletten van eimengsel. Leg omeletten op vier borden. Verdeel champignons erover en bestrooi met kaas. Klap omeletten dicht. Serveer met brood, besmeer eventueel met brood. Lekker met frisse groene salade met vinaigrettedressing.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Tofupannekoekjes van biet en viltwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
2 eieren, losgeklopt<br />
1 tl maizena<br />
1 tl ketjap<br />
2 fijngehakte bosuitjes<br />
1 geperst teentje knoflook<br />
1/2 blok tofu (vocht uitgeknepen in schone theedoek)<br />
1 fijngeraspte biet<br />
viltwier (in diezelfde theedoek uitknijpen)<br />
zout en sambal naar smaak<br />
olie om in te bakken</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Voeg alle ingrediënten (behalve biet en viltwier) bij elkaar en pureer het met een staafmixer. Voeg dan de overgebleven ingrediënten toe aan het eimengsel en bak in een grote pan met hete olie 3 pannenkoekjes per keer.<br />
Lekker op een broodje of bij een salade!<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Viltwierpesto</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
2 teentjes knoflook, gepeld<br />
6 eetlepels geroosterde zonnebloempitjes<br />
4-6 zongedroogde tomaten in olie<br />
1 middelgrote bos verse basilicum of peterselie<br />
viltwier (druk het vocht eruit in een schone theedoek)<br />
olie van de zongedroogde tomaten<br />
zout en peper naar smaak</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Doe de knoflook in een keukenmachine of blender. Voeg de zonnebloempitten en zongedroogde tomaten en viltwier toe. Meng tot de ingrediënten goed vermengd zijn.<br />
Voeg de basilicum, met inbegrip van alle zachte stengels toe. Meng tot de basilicum wordt gehakt en het mengsel samen begint te klonteren.<br />
Voeg een eetlepel olie per keer toe en meng tot alles is gecombineerd. Voeg meer olie toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. De saus moet een fijne, licht korrelige textuur hebben. Op smaak brengen met zout en peper. .<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Salade met geroosterde paddenstoelen en viltwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Lunch- of licht hoofdgerecht: 2 personen</p>
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
250 g gemengde paddenstoelen<br />
viltwier<br />
3 eetlepels olijfolie<br />
1-2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn<br />
zout en peper<br />
1 bosuitje, fijngehakt<br />
1 eetlepel balsamicoazijn<br />
1 kleine courgette<br />
75 gr rucola melange<br />
enkele worteltje, geraspt<br />
stukje parmezaanse kaas</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Verwarm de oven voor op 225 C. Snijd de paddenstoelen in stukken. Druk het vocht uit het viltwier (in een theedoek) en snijd deze ook in stukjes. Meng ze in een ovenschaal met de helft van de olie, de rozemarijn en naar smaak zout en peper. Spreid alles uit in de ovenschaal en rooster ze 15 min. In het midden van de oven.<br />
Marineer intussen de bosui 5 minuten in de azijn. Klop er vervolgens de resterende 1,5 eetlepel olie en naar smaak zout en peper door. Maak met een spiraalsnijder van de courgette spaghettie of schaaf de courgette in reepjes en meng ze door de dressing.<br />
Meng in een kom de rucola melange met de geraspte wortel. Schenk het vocht uit de schaal met paddenstoelen en viltwier bij de courgette en meng de courgette vervolgens door de sla met wortel. Schep de paddenstoelen en het viltwier op de salade en schaaf de kaas boven de salade. Lekker met brood ..<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Aubergine met Viltwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
50 gr Viltwier (heel grondig en stevig wassen vlak voor gebruik. Vocht eruit draaien door het in een schone theedoek te rollen en stevig uit te knijpen. Anders wordt de dressing te nat.)<br />
Olijfolie<br />
Peper naar smaak<br />
Sinaasappelschil van halve biologische sinaasappel<br />
7 lepels volle kwark<br />
½ lepel mosterd<br />
Lepel honing<br />
6 takjes dille (of gedroogd voor deze tijd van het jaar)<br />
2 vingerkootjes gember<br />
2 Aubergines in blokjes</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Verwarm de oven op 180 – 200 graden. Giet gekookt water in een kom op deze op te warmen. Was de aubergines en snijd in blokjes. Doe in een ovenschaal en spatel er flink olijfolie door heen met snuf peper en zout. Zet in de oven voor ca. 20 minuten en schep af en toe even om.<br />
Roer in de voorverwarmde kom (dan koelt de dressing de warme aubergine strakjes niet teveel af 😉 een lepel honing en 7 lepels volle kwark. Schep dit goed door.<br />
Hak het viltwier na wassen en drogen, zo fijn mogelijk. Hetzelfde voor de dille en voeg samen met viltwier en sinaasappel- en gemberrasp toe aan de dressing. Klop hem door en zet weg. Als de aubergine klaar is, de viltwierdressing erbij serveren met een lekkere pasta en gebakken spekjes of gerookte tofublokjes. Serveer er een frisse salade van geraspte wortel bij. Of maak er een lekkere Fatteh van, ook superrrr lekker! </div></div></div>
</div>
</div>
</div>

Zeesla

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_696757"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010143-e1458116812933.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010143-e1458116812933.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_9822-e1458116762421.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_9822-e1458116762421.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/06/zeewier-ananas-met-zeesla-en-banaan-met-geroosterde-wakame.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/06/zeewier-ananas-met-zeesla-en-banaan-met-geroosterde-wakame.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/07/pakistaanse-lavash.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/07/pakistaanse-lavash.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/07/zeesla-eetkompas.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/07/zeesla-eetkompas.jpg" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Zeesla</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"> <em>Ulva lactuca</em></div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Een dun grootbladig groenwier dat waarschijnlijk zijn eerste Latijnse naam dankt aan het keltische woord voor ‘veilig doorwaadbare plaats’: ullamh-ath: ooliv’ah. Precies de plek waar Zeesla groeit! Ze voelt zich op de hele wereld thuis. Aangespoeld is alle glorie verloren en wordt zeesla aangezien voor wc-papier of plastic, maar onder water is het zó gracieus: een groene ballerina met een mystieke waas over haar bladeren.</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
Boordevol rijke voedingsstoffen, vitamines, antioxidanten en goede suikers (bijna geen vet). Ze bevat veel vatamine C, Mangaan en Magnesium. 38 procent  voedingsvezels! 25 keer meer Calcium dan in kropsla, 30 keer meer IJzer dan in spinazie en een hoop meer van dat goeds.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Zeesla smaakt een piets naar zuring of wat spinazie-achtig, heeft een ‘sea-breeze aroma’. Het is een barbapappa in de keuken: van eetbaar papier om bijvoorbeeld vis of tempeh tot een heerlijk geroosterd strooisel. Lekker in kleine stukjes door salades (heel fijn snijden!) en omeletten, door soep, door snacks en met andere groenten.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Zeesla smoothie</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Ingrediënten</em><br />
Sap van 1 sinaasappel<br />
2 kiwi’s<br />
beetje gember<br />
3 tot 5 ijsblokjes<br />
Zeesla (eerst in kleine stukjes snijden)<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Frisse zeesla salade</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Ingrediënten</em><br />
Zeesla<br />
2 stevige verse bietjes<br />
handje vol rozijnen<br />
geroosterde sesamzaadjes</p>
<p>Dressing:<br />
fijngesneden koriander naar smaak<br />
olijfolie<br />
balsamico<br />
theelepel honing, ahorn of andere siroop/stroop<br />
theelepel mosterd<br />
peper/zout</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Blancheer de Zeesla voor 1 minuutje, knijp het vocht eruit en snij hem in dunne reepjes.<br />
Schil de bietjes en schaaf er flinterdunne plakjes van met een goede kaasschaaf (belangrijk dat je ze heel dun schaaft anders wordt het zo’n gekauw..).<br />
Maak flink wat dressing en doe de rozijnen en bieten er bij. Het is de bedoeling dat alles goed doordrenkt wordt.<br />
Laat de salade minstens een half uur voor gebruik staan. De langer de lekkerder. Vlak voor opdienen kan de Zeesla er ook bij. Eventueel afmaken met geroosterde sesamzaadjes.<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Zeesla smoothie met spinazie</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Recept van: Eetkompas.nl</em></p>
<p><em>Ingrediënten</em><br />
Voor 4 personen een bekerglas smoothie à 200 ml.<br />
4 vers geperste sinaasappels<br />
3 handjes gewassen spinazie<br />
een heel vel, met kraanwater gewassen, zeesla<br />
Evt. 1 theelepel honing</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Dit alles in de blender en na inschenken gelijk opdrinken.<br />
Het leuke is dat de zeesla een schuimig effect geeft: zeeschuim 🙂<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Zeesla met banaan en of ananas</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Ingrediënten</em>.<br />
aantal vellen zeesla<br />
1 banaan in schijfjes.<br />
stuk verse ananas in blokjes.</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Zeesla combineert goed met vers fruit.<br />
Wikkel eens een stuk zeesla om een plakje banaan of om een blokje verse ananas. Als zeesla heel jong is kan het misschien rauw of eerst overgoten met gekookt water en uitgeknepen. Bij wat dikkere zeesla moet je het misschien langer koken/blancheren.<br />
Zet het vast met een prikker.<br />
Bestrooi met een klein beetje zeezout en eventueel nog wat rode of zwarte peper.<br />
Zeesla verliest altijd wat smaak door het afspoelen. Wees dus niet te bang dat je het te zout maakt.<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Griet met zeesla uit de oven</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Recept van: Kara’s keuken (www.karaskeuken.nl)</em></p>
<p><em>Ingrediënten</em>.<br />
zeesla<br />
griet filet zonder vel<br />
lente-ui, peterselie, tijm, citroen, knoflook, zeezout en olijfolie</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Snij de grietfilet in de lengte door.<br />
Hak de peterselie, lente-ui en knoflook fijn en meng met tijmblaadjes, citroenrasp, olijfolie en zeezout. Spreid dit mengsel over de binnenkant van de filets.<br />
Leg deze op de zeeslabladeren en rol de filets op tot een pakketje.<br />
Besprenkel de pakketjes met olijfolie en strooi er wat zeezout op.<br />
Gaar in voorverwarmde oven (200 graden) tot ze gaar zijn.<br />
Snij in plakken en serveer warm, lauw of koud met citroensap<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Zeesla-komkommer soep</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten voor 2 personen</em>.<br />
zeesla<br />
1 komkommer<br />
180 gram Griekse yoghurt<br />
50 ml plantaardige room<br />
2 teentjes knoflook<br />
2 eetlepels muntblaadjes<br />
1 eetlepel peterselie<br />
versgemalen peper en zout</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Schil de komkommer, verwijder de pitten en pureer het vruchtvlees zeer glad met de fijngesneden zeesla, de yoghurt, de geperste knoflook en de fijngesneden munt.<br />
Kruid met flink wat peper en zout.<br />
Plaats de komkommerpuree 1 uur in de koelkast.<br />
Roer net voor het opdienen de room en de fijngesneden peterselie door de komkommerpuree.<br />
Kruid bij met wat peper en zout.<br />
Garneer met muntblaadjes.</p>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Rode kool & Zeelsa</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
50 g boter<br />
1 ui, gesnipperd<br />
2 appels, geschild en in blokjes<br />
800 g rode kool, fijngesneden<br />
zeesla, fijn gesneden<br />
150 ml sinaasappelsap<br />
2 eetlepels zoetstof: honing, oerzoet, rijststroop…<br />
1 eetlepel kaneel<br />
2 kruidnagels<br />
2 laurierblaadjes<br />
100 g rozijnen</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Smelt de helft van de boter in een ruime braadpan en fruit de ui en appel 4 minuten. Schep de rode kool erdoor en schenk het sinaasappelsap erbij. Voeg de suiker, kaneel, kruidnagels, laurier en rozijnen toe en laat de rode kool met het deksel op de pan op laag vuur. 20 minuten stoven, voeg dan de zeesla toe en laat het nogmaals 5 minuten stoven.</p>
<p>Schep de rode kool tijdens het stoven een paar keer om.<br />
Verwijder de kruidnagels en laurier en roer de rest van de boter door de rode kool. Serveer het gerecht in een grote voorverwarmde schaal.<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Pasta Ulva</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Recept gebaseerd op recept Lisette Kreischer</p>
<p><em>Ingrediënten voor 4 personen:</em><br />
450 gr penne<br />
zeesla, fijngesneden<br />
2 eetlepels olijfolie<br />
1 gesnipperde bosui<br />
1 teen knoflook, fijngehakt<br />
1 kleine aubergine, in stukjes gesneden<br />
2 tomaten, in stukjes gesneden<br />
½ eetlepel gedroogde rozemarijn<br />
1 theelepel gedroogde tijm<br />
1 theelepel gedroogde oregano<br />
5 zongedroogde tomaatjes, in reepjes<br />
1 eetlepel tomatenpuree<br />
scheutje balsamico-azijn<br />
evt. zeezout en versgemalen zwarte peper</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Fruit ui, knoflook en de fijngesneden zeesla in een eetlepel olijfolie. Voeg de aubergine toe, bak dit alles even aan en zet het vuur laag. Voeg een klein scheutje water toe, doe een deksel op de (wok)pan en laat de aubergine bijna gaar stoven.<br />
Voeg tomaten, kruiden, zongedroogde tomaatjes, tomatenpuree en een scheutje balsamicoazijn toe en laat dit op een hoger vuur even pruttelen.<br />
Kook ondertussen de pasta gaar. Giet af en meng er een scheutje olijfolie door om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat kleven.<br />
Roer het groente-wier mengsel door de pasta en breng het geheel eventueel op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Serveer met wat olijven, bijvoorbeeld zuurdesembrood met olijfolie en rucola.</p>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Broodje zeesla-aubergine</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p>Ingrediënten:<br />
Aubergine<br />
Miso<br />
Olijfolie<br />
Zeesla<br />
Brood<br />
Mayonaise<br />
Wasabi<br />
Sla<br />
Sesamzaad<br />
Peper en zout</p>
<p><em>Bereiden</em>:</p>
<ul>
<li>Verwarm de oven voor op 180 graden.</li>
<li>Snijd een aubergine in lange dunne plakken. Bestrijk ze met miso en olie en leg er zeesla bovenop.</li>
<li>Rooster de aubergine plakken in 25 minuten gaar.</li>
<li>Bestrijk sneetjes brood met mayonaise en wat wasabi. Leg er een blaadje sla en een dubbelgeslagen plak aubergine op. Voeg peper en zout toe naar behoefte. Zet eventueel vast met een prikker.</li>
<li>Bestrooi met geroosterd sesamzaad.</li>
</ul>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Stevige soep met bulgur en zeesla</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p>Ingrediënten:<br />
3 zoete uien<br />
zeesla<br />
2 teentjes knoflook<br />
olijfolie<br />
1 tl kardemonzaadjes<br />
2 tl kaneel<br />
2 tl 7 spice- of pimentpoeder<br />
1 kleine flespompoen<br />
2 potten tomaten op sap<br />
175 g bulgur of gerst of linzen<br />
fijngesneden peterselie.</p>
<p><em>Bereiden</em>:<br />
Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak 2 van de 3 uien goudbruin onder voortdurend omscheppen, bestrooi met wat zout. Bak de andere ui met de knoflook op laag vuur zacht in een soeppan, voeg de kardemon, kaneel en 7-spice of piment toe. Snijd de pompoen met schil en al in grove blokjes (verwijder zaadlijsten) en voeg toe. Voeg nu ook de tomaten op sap, de bulgur (of ander graan) en wat zout toe. Voeg wat water toe en kook de soep op laag vuur gaar in ca. 15 min. Voeg tussentijds evt. nog wat water toe als de soep te dik is. Roer de peterselie en de zeesla door de soep en serveer met wat van de gebakken uien bovenop.<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Hartige taart met zeesla</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Recept van <a href="http://www.karaskeuken.nl">Kara’s Keuken</a></p>
<p>Ingrediënten:<br />
Zeesla<br />
Lente-ui<br />
Verse knoflook<br />
1 bakje ricotta<br />
4 eieren<br />
Geraspte parmezaanse kaas (naar smaak)<br />
Zwarte pitloze olijven in plakjes gesneden<br />
Evt dille en/of munt (varieer een volgende keer eens met citroenrasp of nootmuskaat)<br />
Bekleed je bakvorm (22 cm) met een deeg naar keuze; 3 lagen beboterd filodeeg of bladerdeeg of zanddeeg.</p>
<p><em>Bereiden</em>:<br />
Smoor de zeesla, lente-ui en knoflook kort in een mengsel van boter en olijfolie. Het gaat er om dat de zeesla makkelijker te eten is.<br />
Meng de 4 eieren met de ricotta en parmezaanse kaas en maak zonodig op smaak met peper en zout.<br />
Voeg de plakjes olijven toe en evt dille en/munt.<br />
Giet dit mengsel op het deeg en vouw de zijkanten naar binnen.<br />
Bak ong 20/30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden of tot de vulling gaar is en het deeg gebruind.</p>
</div></div></div>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
</div>
</div>
</div>

Blaaswier

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_653088"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/07/P1000374-e1436193705221.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/07/P1000374-e1436193705221.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/P1010177-e1445549054860.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/P1010177-e1445549054860.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/07/P1000390-e1436193675930.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/07/P1000390-e1436193675930.jpg" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Blaaswier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"> <em>Fucus vesiculosus</em><br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Het meest talrijke Bruinwier van het geslacht Fucus. In kalm water heeft het drijfblazen, in beweeglijk water minder blazen. Het is olijfgroen tot zwart bij laagtij. Komt op alle Europese kusten voor behalve aan de Middellandse zee.<br />
Blaaswier bevindt zich in het midden van het intergetijdengebied, net onder de Kleine zee-eik waar hij veel op kan lijken. Leeftijd ca. 3 jaar.</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
Blaaswier bevat bijna alle mineralen die de aarde rijk is! Vooral jodium, slijmstoffen, sacchariden (zoals mannitol E421) lipiden (o.a. vetzuren EPA en AA), eiwitten, aminozuren, alginaten etc.</p>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Je kunt er heerlijke chips van maken en het is goed te gebruiken in soepen.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Linguine met zeewierpesto</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediênten:</em><br />
sap van een halve citroen<br />
40 g geroosterde zonnebloempitten<br />
40 g cashewnoten, paar uur geweekt<br />
3 eetl edelgist<br />
1 tl knoflookpoeder<br />
handje basilicum incl. steeltjes<br />
150 g dievries spinazieblokjes, ontdooid en uitgelekt<br />
50 g blaaswier, kleingesneden<br />
peper en zout</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Pureer alle ingrediënten tot een smeuïge massa, voeg zo nodig een scheutje water toe.<br />
Kook ondertussen 200 g linguini gaar, bewaar wat van het kookwater, en rooster een handje pijnboompitten.<br />
Meng de gare pasta met wat lepels pesto en een scheutje kookwater, schep op een bord en strooi er de pijnboompitten over.</p>
<p>Bron: Angelika’s Blog<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Chips van Blaaswier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Net zoals met Gezaagde zee-eik kun je met Blaaswier ook chips maken (zie recept op de website). Om het proces te verkorten kun je het ook invriezen, dan verliest het redelijk veel vocht. Dep het dan goed droog voordat ze de oven ingaan.</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Doe een scheutje olijfolie in de koekenpan en leg het gedroogde Blaaswier erin en schep ze goed om. Zet het vuur laag, want na verloop van tijd gaat het ‘springen’ zoals popcorn. Er is een goede kans dat de chips al lekker is voordat ze gaat ‘springen’. Doe er anders even een deksel over. Pas op dat het niet verbrand. ☺</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Pompoen met blaaswier in een herfstjasje</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten voor 8 bladerdeegpakketjes:</em><br />
8 plakjes plantaardig bladerdeeg (of een halve rol vers bladerdeeg dat je zelf in 4 vierkantjes hebt gesneden)<br />
zeer fijn gesneden blaaswier<br />
4 teentjes knoflook, gesneden<br />
1 pompoen<br />
4 rode uien in dunne reepjes of ringen<br />
een flinke scheut kookroom<br />
2 theelepels verse rozemarijn<br />
peper en zout<br />
snufje cayennepeper, optioneel<br />
4 eetlepel (plantaardige) melk, optioneel</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Verwarm de oven voor op 200 graden.</p>
<ul>
<li>Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook 1-2 minuten. Doe de knoflook na het bakken in een bakje en zet aan de kant.</li>
<li>Snijd de pompoen in kleine blokjes en leg ze, samen met het fijngesneden blaaswier, op een bakplaat. Zet ze 20-30 minuten in de oven tot de pompoenblokjes gaar zijn. (Ligt aan oven en dikte van blokjes hoe lang het duurt.)</li>
<li>Doe 4 eetlepels olijfolie in de koekenpan en voeg de uiringen toe. Schep een paar keer om. Laat de uien in totaal 30 minuten in de pan op laag vuur karameliseren. Schep de uien elk 5 minuten om zodat ze niet aanbranden.</li>
<li>Doe het pompoenmengsel samen met de gebakken knoflook, kookroom, rozemarijn, peper, zout en cayennepeper in een stevige blender of keukenmachine en mix tot een romige ‘crème’.</li>
<li>Zet een rooster of bakplaat klaar waar de hapjes op kunnen. Verdeel de pompoenmix over de 8 plakjes bladerdeeg (ongeveer 2-3 eetlepels per hapje). Strooi de uien erover. Vouw de punten van het bladerdeeg naar binnen. Bestrijk eventueel de puntjes bladerdeeg met wat (plantaardige) melk.</li>
<li>Verhoog de oven naar 220 graden. Schuif de pompoenpakketjes 15-20 minuten in de oven. De uien mogen een beetje krokant worden maar niet aanbranden.</li>
<li>Haal ze uit de oven. Eet ze gelijk op of laat ze nog even afkoelen. Wij vonden ze iets afgekoeld het lekkerst.</li>
</ul>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Naanbrood met yoghurt en zeewier </h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediênten:</em><br />
400 gr zelfrijzend bakmeel<br />
zeewierzout of heel fijn gesneden zeewier<br />
300 gr volle yoghurt</p>
<p>Kruidenolie maken van:<br />
100 ml olijfolie<br />
zeewierzout<br />
1 teentje knoflook<br />
2 tl  specerij mengsel of oregano met kerrie, gebruik je eigen smaak en fantasie!<br />
Peper </p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Kneed een soepel deeg van het zelfrijzend bakmeel met de yoghurt en het zeewierzout of fijngesneden vers wier. Je kan er ook wat Nigella zaadjes of komijn doorheen doen.Heb je geen zelfrijzend bakmeel dan kun je ook 400 gr bloem + 11 gr bakpoeder gebruiken. Het deeg is goed als het lekker elastisch en iets plakkerig aanvoelt. Daarna rol je het deeg uit (op ingevet bakpapier) en bak je het in een gloeiende grillpan in 3 minuutjes per kant. Bestrijk de kanten met de kruidenolie. Warm opdienen, mjam!<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Blaaswier in roomboter</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Bereiden:</em><br />
Wanneer blaaswier jong is, is zij heel mals. Die jonge topjes kun je heerlijk in de<br />
roomboter even bakken met peper en knoflook en eet sesamzaad. 5 minuutjes maximaal. Als bij toverslag kleurt het wier frisgroen en blijft wat jonger van kleur dan het olijfbruin waardoor Blaaswier normaal gekleurd wordt. De smaak is nootachtig maar heeft ook iets weg van paddestoel. Maar dan op z’n zee’s…. Te gebruiken zoals je gebakken paddestoelen in je gerechten gebruikt. </div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Gebakken aardperen met Blaaswier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
op een recept  van Jamie Oliver</p>
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
1 kg aardperen<br />
½ bakje fijn gehakt Blaaswier<br />
2 handen vol vers broodkruim<br />
3 handen vol vers geraspte Parmezaanse kaas<br />
3 dl crème fraiche (of room)<br />
2 tenen knoflook<br />
sap van 1 citroen<br />
1 cm gerapste gember (tegen de flatulentie 😉<br />
1 handvol verse tijm (blaadjes)<br />
zout en zwarte peper uit de molen<br />
olijfolie</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Verwarm de oven voor op 220 graden.<br />
Schil de aardperen en snij ze in plakjes, hak Het Blaaswier fijn.<br />
Meng in een kom de room, het citroensap, gember, de knoflook, de helft van de tijm en het grootste deel van de Parmezaanse kaas en breng het op smaak met zout (proeven!) en peper.<br />
Meng nu de plakjes aardpeer en het wier erdoor en roer het geheel nog eens goed door. Schep het mengsel over in de ovenschaal.<br />
Meng de broodkruimels met de rest van de tijm en Parmezaanse kaas, en wat peper en zout.<br />
Strooi de gekruide broodkruimels over de aardperen en sprenkel er een beetje olijfolie over.<br />
Bak de aardperen ongeveer 30 min. in de oven of tot ze zacht zijn en broodkruimels mooi goudbruin van kleur zijn.<br />
 </div></div></div>
</div>
</div>
</div>

Priemwier

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_556323"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/agardhiella_website-e1458244466314.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/agardhiella_website-e1458244466314.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010406-e1458117242103.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010406-e1458117242103.jpg" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Priemwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"> <em>Agardhiella subulata</em></div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">De volledige Nederlandse naam is Stijf priemwier, foutief bekend als Roodhoortjeswier. Dit mooi-ogende veerkrachtige Roodwier kan zich minder dan 10 jaar zelfstandig handhaven in Nederland. Waarschijnlijk is het meegelift via het vervoer op schaaldieren zoals wel meer wieren hun weg naar het Westen hebben gevonden.</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
Priemwier is een potentiële bron van carrageen.</p>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Het is een fotogeniek, vlezig wier met een lekkere bite wat nog het meest weg heeft van Zeekraal, alleen is het nog zachter. Priemwier is het best rauw te gebruiken. Het is een makkelijk en zeer smakelijk wier: je kunt het ongestraft overal vers door doen: door salades, wraps, rauw toevoegen aan roerbakschotels of soepjes. Dippen in gesmolten chocolade … </div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Aubergine-Agardhiella soep</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
(voor 4 personen)</p>
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
1 rode uit, gesnipperd<br />
3 teentjes knoflook, gesnipperd<br />
2 aubergines, in kleine blokjes<br />
fijn gesneden Agardhiella (Priemwier)<br />
1 kaneelstokje<br />
Olijfolie<br />
1,5 liter groentebouillon<br />
500 gram gezeefde tomaten<br />
400 gram kikkererwten, uitgelekt en schoongespoeld<br />
1 tl harissa (of chili naar smaak  + el ras elhanout + 1 tl citroensap)<br />
1 bosje koriander, de blaadjes</p>
<p><em>Bereidingswijze:</em><br />
Verhit een scheutje olijfolie in een flinke soeppan en bak ui en knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg de aubergines en het kaneelstokje toe en bak circa 5 minuten mee. Schenk de bouillon en de gezeefde tomaten toe en kook in ongeveer 12 minuten de aubergines gaar. Verwijder het kaneelstokje. Voeg vervolgens de kikkererwten en harissa toe en maak goed warm. Pureer glad met staafmixer en voeg vlak voor opdienen het Priemwier (Agardhiella) en de korianderblaadjes toe.</p>
<p>Lekker met Turks brood (in plakken gegrild of in de olijfolie gebakken).</p>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Kievitsbonensalade met Premier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
Priemwier<br />
gedroogde kievitsbonen, kikkererwten, kidney- of andere bonen<br />
rijpe kleine tomaatjes<br />
verse koriander<br />
citroen, olijfolie, zeezout, verse knoflook </p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Week de kievitsbonen (of anders kikkererwten, kidney- of andere gedroogde bonen) en kook ze vervolgens met knoflook, zeezout en de stelen van peterselie en koriander tot ze gaar zijn. Laat afkoelen.<br />
Maak een pittige dressing van citroensap, olijfolie, zeezout en verse knoflook. Snij het Priemwier in kleine stukjes. Snij de tomaatjes en de verse koriander en meng met de bonen, Priemwier en vinaigrette.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Healthy Caesar’s Salad met Priemwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Variant op recept van Lisette Kreischer</p>
<p><em>Ingrediënten voor 4 personen:</em><br />
Priemwier, in kleine stukjes gesneden<br />
¼ spelt stokbrood of restje brood<br />
2 eetlepels olijfolie<br />
2 tenen knoflook, grof gehakt<br />
zout<br />
krop Romaine sla<br />
1 theelepel mosterd<br />
3 eetlepels hennepzaadolie<br />
1 theelepel sojasaus<br />
snippers pizzatopping (plantaardige kaas) of echte kaas</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Snijd het brood in dobbelsteentjes<br />
Verhit de olie en verhit daar de knoflook in. Laat de smaken goed intrekken en vis dan de knoflook uit de olie. Bak de dobbelsteentjes in de hete olie goudbruin en knapperig.<br />
Scheur de slabladeren in stukjes, verwijder de nerf. Was ze in ijskoud water.<br />
Meng nu in een grote slakom mosterd, hennepzaadolie en sojasaus door elkaar. Breng op smaak met wat zout en peper. Doe de stukjes sla en de stukjes priemwier in de kom en hussel door elkaar, totdat de dressing op alle blaadjes zit.<br />
Verdeel de croutons over de sla. Strooi de plantaardige kaas erover. Maal wat peper over de salade.<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Pasta met priemwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Hoofdgerecht, 2 personen</p>
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
75 gr pasta<br />
60 ml slagroom<br />
priemwier<br />
1/2 lente-uitje<br />
1/2 teen knoflook<br />
1 eetlepel pesto<br />
50 gr witte bonen uit pot (uitgelekt)<br />
versgemalen peper<br />
1 handje basilicumblaadjes</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Kook de pasta in ruim water met een snuf zout al dente. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en pers de knoflook uit. Breng intussen in een ruime pan de slagroom met priemwier, lente-ui en uitgeperste knoflook zachtjes aan de kook en laat 5 minuten met het deksel op de pan stoven. Roer er vervolgens de pesto en bonen door en laat nog 1 minuut doorwarmen.<br />
Giet de pasta af (houd wat kookwater achter) en meng de pasta gelijkmatig door het priemwiermengsel. Voeg zo nodig nog wat kookvocht toe, als je het te droog vindt. Verdeel de pasta over de borden, maal er peper over en garneer met basilicumblaadje. Lekker met komkommersalade.<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Eiwier Tortilla</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten voor 2 personen:</em><br />
2 zoete aardappels<br />
1 rode ui<br />
6 eieren<br />
flinke pluk verse peterselie, fijngehakt<br />
100 gram feta<br />
priemwier</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne plakjes (met een rasp in een keukenmachine gaat dat het best). Schil de ui en snijd ook deze in dunne ringen. Snijd het wier in kleine stukjes.<br />
Verwarm een scheut olie in een pan en bak de aardappel en ui met wat peper en zout in 5 minuten goudbruin. Klop ondertussen de eieren los met de peterselie en brokkel hier de feta en het priemwier door.<br />
Giet het eimengsel in de pan over de ui en aardappelplakjes. Zet het vuur laag, zet een deksel op de pan en bak de tortilla in 10 minuten gaar. Haal hem dan uit de pan, snijd hem in punten en serveer! Lekker met een groene salade!</p>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Courgetteboter met priemwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Een heel eenvoudig recept voor een gezond smeersel op brood of toast dat een soepmaaltijd kan aankleden. </p>
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
ongeveer een kilo courgette<br />
priemwier<br />
Een kwart kopje olijfolie of 50 gram roomboter<br />
2 sjalotjes, fijngesneden<br />
1 knoflookje, fijn gesneden<br />
zout en peper naar smaak<br />
alle kruiden die in je keuken staan te schreeuwen om toegevoegd te worden 😉</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Rasp de courgette grof.<br />
Laat het even uitlekken en knijp daarna het vocht eruit door het in een schone theedoek te draaien (vocht kun je voor een soep of saus bewaren).<br />
Verhit de sjalotjes en knoflook kort in de olie of het boter.<br />
Voeg de courgette toe en schep het om.<br />
Laat het tot een smeerbaar papje inkoken op een medium vuurtje.<br />
Ondertussen hak je het priemwier ook fijn en voegt deze de laatste 10 minuutjes aan de courgetteboter toe.</p>
</div></div></div>
</div>
</div>
</div>

Knoopwier

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_427141"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/P1010747-e1445549170179.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/P1010747-e1445549170179.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/P1010625-e1445549156576.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/P1010625-e1445549156576.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_9761-e1458117642665.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_9761-e1458117642665.jpg" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Knoopwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"> <em>Gracilariopsis longissima (Rood knoopwier), Gracilaria gracilis, Gracilaria vermiculophylla</em></div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Inderdaad, 3 verschillende wieren met dezelfde Nederlandse naam! De eerste is rood van kleur, de andere 2 zijn donkerbruin/rood tot zwart van kleur en op het blote oog niet uit elkaar te houden. Aangezien ze in hun toepasbaarheid inwisselbaar zijn houden we het maar op 1 naam. Knoopwier komt vrijwel over de hele wereld voor, van het voorjaar tot ver in de herfst. Het kan donkerrood tot groen worden. Het ziet er uit als een draderige lange pluk, vastgehecht aan sediment, op rotsen, stenen of schelpen. Het is een mooi stevig taai wiertje wat lang buiten water goed blijft.</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
Het bevat agar, een veel toegepaste inhoudsstof. Daarnaast o.a. veel Mangaan, Kalium, Zink, vitamines A en B, maar ook vetzuur AA, Omega 6. Eet dus geen karrevrachten Knoopwier 😉</p>
<p><strong>Toegeschreven eigenschappen</strong><br />
Knoopwier bevat veel antioxidanten, verder is er niet zoveel bekend over zijn werking. Het wordt veel gebruikt in de farmaceutische diagnostiek. </div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Fijngehakt kan het rauw door salades of als toekruid door warme gerechten. Het is echter wat taai van structuur, dus koken of roerbakken in tempura’s behoren ook tot de mogelijkheden. Blancheren kan ook en dan lekker combineren met tomaten! Vanwege zijn agar ook gebruikt om er ‘jelly’s’ van te maken.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Knoopwier - Guacamole dip</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Ingrediënten</em><br />
1 geprakte avacado<br />
1 gehakte tomaat<br />
1/2 kopje fijngehakt Knoopwier (eventueel geblancheerd)<br />
sap van 1/2 Citroen<br />
1/8 theelepel Cayenne peper<br />
1/4 fijn gesneden ui<br />
50 gram roomkaas</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Avocado en citroensap mengen, daarna rest van de ingrediënten toevoegen en blenderen.<br />
Lekker op brood, toastjes, dippen of als vulling.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Knoopwier/bieten humus</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Ingrediënten</em><br />
2 rode bieten (gekookt)<br />
gehakt knoopwier (kan vastlopen in de blender als je de hele draad erin doet)<br />
korianderblad of peterselie (naar eigen smaak)<br />
1 blik kikkererwten<br />
2 teentjes knoflook<br />
3 eetlepels sesamzaadjes of tahin<br />
1 eetlepel komijn<br />
½ citroen, geperst<br />
1 eetlepel azijn (het liefst een fruitige zoals framboos of granaatappel)<br />
3 eetlepels olijfolie<br />
zout (niet teveel! ) en peper</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Doe de geschilde bieten met gehakte knoopwier, korianderblad, de kikkererwten, de knoflook, de sesamzaadjes of tahin, de komijn, de azijn en het citroensap in een keukenmachine of blender en mix tot het een egale massa is. Proef en pas aan naar smaak met wat extra olijfolie voor de smeuïgheid en azijn, citroensap of zout (!) en peper voor de smaak. Klaar!</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Gazpacho met Knoopwier of Japans bessenwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Uit: Seaweeds, edible, available & sustainable van O. Mouritsen</em></p>
<p><em>Ingrediënten voor 4 personen</em><br />
Knoopwier of Japans bessenwier<br />
500 gr rijpe tomaten<br />
2 eetlepels olijfolie<br />
3 bosuitjes in ringetjes<br />
2 teentjes geperste knoflook<br />
verse basilicum<br />
1 rode peper, fijngesneden (zonder zaadjes) optioneel<br />
750 ml tomatensap<br />
sap van 1 limoen<br />
1 avocado</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Knoopwier wassen en heel fijn snijden. Tomaat, zeewier, olie, ui, knoflook, basilicum en rode peper pureren; onderwijl tomatensap toevoegend. Breng op smaak met limoensap (bewaar wat voor de avocado) peper en als nodig, zout.<br />
Snij avocado in piepkleine blokjes en besprenkelen het met limoensap. Doe dit bij de soep in.<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Simpele ovenschotel met pompoen en knoopwier </h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Variant op een recept van de groenmeisjes.nl</em></p>
<p><em>Ingrediënten voor 4 personen</em><br />
1 pompoen van ongeveer 2 kilo<br />
1 bol knoflook<br />
knoopwier, fijn gesneden<br />
verse rozemarijn – 5 takjes<br />
7 eetlepels (naar eigen inzicht) olijfolie<br />
1 el citroensap<br />
peper en zout</p>
<p><em>Bereiden:</em><br />
Verwarm de oven voor op 220 graden<br />
Snij de pompoen in tweeën en schep met een lepel het vruchtvlees eruit<br />
Snij de twee helften in halve maantjes (de schil laat je zitten)<br />
Beleg een bakplaat met bakfolie en leg hier de pompoen op<br />
Voeg de losse tenen knoflook en fijn gesneden knoopwier toe aan de pompoen<br />
Trek grof de blaadjes van de steeltjes rozemarijn en verdeel over de pompoen<br />
Schenk de olijfolie en citroensap erover en bestrooi met peper en zout<br />
Hussel alles een beetje door elkaar en plaats in de oven voor 40 minuten<br />
Schep het halverwege even om</p>
</div></div></div>
</div>
</div>
</div>

Gezaagde zee-eik

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_421425"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/04/P1010082-e1459575682570.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/04/P1010082-e1459575682570.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_0293-e1458118128697.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_0293-e1458118128697.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/P1010127-e1445549211380.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/P1010127-e1445549211380.jpg" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Gezaagde zee-eik</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"> <em>Fucus serratus</em></div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Ook een lid van de Fucusfamilie. Het groeit net onder de gordel van Blaaswier, dus dichter bij de laagwaterlijn. Het wordt ongeveer 3 jaar oud, komt voor van het noordpoolgebied tot aan Portugal en is algemeen in Nederland. Het kan het hele jaar door geoogst worden, behalve tijdens de voortplantingsfase. Het is een lekker stevig wier. Het stompe alikruikje vertoeft graag tussen haar zeebladeren!</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
Koper, IJzer, Mangaan, Zink, vitamine C. Gebruikt als mineralensupplement.</p>
<p><strong>Toegeschreven eigenschappen</strong><br />
Medicinaal net zo te gebruiken als Blaaswier. Er wordt ook een infusie van Gezaagde zee-eik, in combinatie met zeezout, aan shampoo’s toegevoegd om het haar meer volume en levendigheid te geven. Bovendien schijnt het er van te gaan glansen! Cosmetisch dus ook zeer interessant wier! Neem eens een bad met dit wier of Blaaswier, heerlijk…..</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Promotiegroep Zeeuwwier tipt dit wier om chips van te maken. Het is stevig en smaakt een beetje nootachtig. Heel fijn gehakt kun je het door een tortilla doen, of een heerlijke soep van maken. Zie ook Blaaswier.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Quiche met Gezaagde zee-eik</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Recept: variant van recept van Lisette Kreischer</em></p>
<p>Voor ca. 4 personen:<br />
Gezaagde zee-eik, in reepjes gesneden<br />
300 gram gezeefd tarwemeel<br />
snuf zout (of wierenzout mocht je dat al gedroogd hebben)<br />
4 eetlepels rijststroop (of een andere zoetstof)<br />
80 ml olijfolie<br />
scheut olijfolie<br />
350 gr paddenstoelen naar keuze<br />
4 bosuitjes<br />
gehakt knoflookteentje<br />
50 gr gehakte walnoot<br />
50 gram gehakte zongedroogde tomaatjes op olie<br />
paar takjes tijm<br />
grof zeezout</p>
<p>Bereiding:</p>
<ol>
<li>Meng het meel met zout, stroop en olie. Kneed goed met je handen tot het samenkomt. Voeg er zoveel water toe tot het deeg mooi stevig wordt en je er een veerkrachtige bal van kunt vormen. Kneed goed door.</li>
<li>Verwarm de oven voor op 200 C. Bak de quichebodem zo’n 8 tot 10 minuten voor.</li>
<li>Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken.</li>
<li>Verwarm 2 eetlepels olie in de wok. Voeg de ui, gezaagde zee-eik, knoflook en paddenstoelen toe. Roerbak tot de paddenstoelen kleuren en de zee-eik zachter is. Voeg walnoten en zongedroogde tomaatjes toe. Roer hier tijm en eventueel grof zeezout door.</li>
<li>Verdeel de vulling over de quichevorm (of vormpjes), en zet die 20 minuten in de oven. Zorg ervoor dat de onderkant gaar is. Zowel warm als koud lekker. Voeg naar wens nog geklopt eitje toe.</li>
</ol>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Bladerdeeg met Gezaagde zee-eik</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Voor de bodem:</em><br />
5 plakjes bladerdeeg<br />
30 g macademianoten, fijngemalen<br />
30 g panko paneermeel<br />
30 g edelgist</p>
<p><em>Voor de vulling:</em><br />
1 pakje tofu naturel (250 g)<br />
1 tl kurkuma<br />
1 tl knoflookpoeder<br />
50 g edelgist<br />
snufje peper en zout<br />
1 tl worcester sauce (biona)<br />
sap van een halve citroen<br />
papje van 50 g maizena en 50 ml sojamelk</p>
<p>2 sjalotjes, fijngehakt<br />
olijfolie<br />
40 g Gezaagde zee-eik, kleingesneden</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Bekleed een taartvorm met de plakjes bladerdeeg, laat wat van het deeg over de rand hangen en prik met een vork gaatjes in het deeg. Zet in de koelkast.<br />
Smoor de sjalotjes in de olie tot ze zacht en lichtgekleurd zijn. Zet apart.</p>
<p>Doe alle ingrediënten voor de vulling, behalve sjalot en zeewier, in de keukenmachine en pureer tot een glad mengsel. Spatel er dan de sjalot en het zeewier door.</p>
<p>Neem de taartvorm met bladerdeeg uit de koelkast en verdeel een laagje macademiamengsel op de bodem. Schep daar de vulling op. Sla de randjes bladerdeeg terug over de vulling heen.</p>
<p>Bak ong. 50 min. in een voorverwarmde oven van 190 °C tot hij gaar is.<br />
Laat een klein kwartiertje afkoelen en snij in punten. Strooi er wat Salade du Pêcheur over.</p>
<p>Bron: Angelika’s Blog</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Chips van Gezaagde zee-eik</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Dit recept is beslist niet het definitieve recept voor die heerlijke chips uit zee. Het is wat tijdrovend en je oven staat lang aan. Afijn, tot we een betere versie hebben, moeten we het hier even meedoen.<br />
Wellicht is combineren met andere ovenschotels een idee.</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Verdeel over een groot ovenblik een flinke scheut olijfolie. Spreid hier de gezaagde zee-eik over uit en hussel het goed door elkaar zodat de olie goed verdeeld wordt. Afhankelijk van de hoeveelheid wieren doe je er nog een klein scheutje Tamari of Shoyu bij. Het is al zout genoeg natuurlijk. Strooi er sesamzaad over heen.</p>
<p>De elektrische oven op 150 graden (135 graden heteluchtoven).<br />
De eerste 3 kwartier moet je om de 15 minuten husselen.<br />
Daarna doe je het vaker, zeker om de 10 minuten.<br />
De gezaagde zee-eik zal steeds luchtiger worden en moet op het einde echt gaan ritselen. Het duurt ongeveer 13/4 tot 2 uur. Na 1,5 uur moet je alert zijn, dat het niet gaat aanbranden!</p>
<p>Duw de eik met een houten lepel wat uit elkaar zodat alles ritselend krokant kan worden. Blijf zo vaak mogelijk husselen en pas op dat het niet te hard gaat. Je kunt niet zien wanneer het verbrand omdat de eik zwart zal worden van zichzelf en niet door verbranding. Zet de oven desnoods wat lager..</p>
<p>Gelijk opdienen of laten afkoelen en luchtdicht bewaren. Na verloop van tijd worden ze weer wat slof, dus wacht niet te lang met deze zilte versnapering te verorberen!</p>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Puree met gezaagde zee-eik</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Recept van Janet Vrieling</em></p>
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
1 grote knolselderij (2 pastinaken of pompoen)<br />
in blokjes gezaagde zee-eik gehakt<br />
2 tenen knoflook<br />
rasp van 1 citroen<br />
2 cm geraspte gemberwortel<br />
snuf chili poeder<br />
peper en (keltisch, zeewier of kruiden) zout<br />
klont roomboter<br />
scheutje rijstmelk<br />
kooksap van de knolselderij (pastinaak, pompoen)</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
1.	Kook de knol, pastinaak of pompoen met de gezaagde zee-eik gaar in ruim water<br />
2.	Giet af en bewaar groente-nat voor een soepje en laat een bodempje achter.<br />
3.	Pureer de groente<br />
4.	Voeg rijstemelk en klontje boter toe<br />
5.	Daarna overige ingrediënten toevoegen<br />
6.	Goed doorroeren<br />
7.	Eventueel nog even opwarmen en direct opdienen</p>
<p>Heerlijk met een frisse salade<br />
</div></div></div>
</div>
</div>
</div>

Duivelstong

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_374222"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010464-e1458118497151.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010464-e1458118497151.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010486-e1458118483292.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010486-e1458118483292.jpg" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Duivelstong</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"> <em>Grateloupia turuturu</em></div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Dit algemene zeer glibberige Roodwier heeft lintvormige tongen en het kan op z’n hoogdagen wel een meter lang worden, maar gemiddeld is het ca. 30 cm lang. Soms zijn er donkere vlekken, als ogen in te zien. Dat zijn endofyten, symbiotische wiertjes die in Duivelstong leven. Niet lekker om te eten.<br />
Duivelstong is rond de jaren 70 in onze koude wateren gearriveerd via ballast water van schepen of door hun houvast op buitenlandse oesters die werden ingevoerd.<br />
Het houdt van getijdenpoelen en ondiep water maar niet van de kou, wat misschien de reden is waarom het niet heel groot wordt bij ons. Een andere illustere Nederlandse naam is Slijmerige Drakentong.</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
Er zit 14 tot 28 % eiwitten in, mineralen (waaronder veel IJzer) vetten, vezels en vetzuren.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Duivelstong ruikt wat sterk en heeft een lekkere (slijmerige) bite maar moet wel zo vers mogelijk verwerkt worden. Na 3 dagen begint het al een wonderlijk fluoriscerend roze slijm af te geven.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Kruidenboter</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Dit recept kan ook met andere wieren worden gemaakt.</p>
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
Mengsel van gedroogd zeewier: bijvoorbeeld fucus, duivelstong, zeesla<br />
1 pakje roomboter<br />
klein teentje knoflook (het moet niet overheersen!)<br />
geraspte citroen<br />
peper en zout naar smaak (zout niet teveel, zeewiermengsel is al zout!)</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Haal de boter uit de verpakking en smelt het langzaam en op laag vuur in het pannetje of beter leg het een poosje uit de koelkast. De boter moet absoluut niet vloeibaar worden, maar ietsje zachter zodat je hem een beetje kunt roeren. Doe de zachte boter in de mengkom en pers het teentje knoflook erboven uit. Strooi het zeewiermengsel er overheen en roer goed door. Ongeveer 3/4 eetlepel per pakje boter. De citroen knijp je uit en het sap roer je ook door de boter, gebruik liever iets minder dan teveel. De rasp kan er ook door heen. Tot slot maak je de boter op smaak met flink wat peper en zout.<br />
</div></div></div>
</div>
</div>
</div>

Knotswier

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_340457"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/IMG_0163-e1445549332737.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/IMG_0163-e1445549332737.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/P1000068-e1445549344968.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/10/P1000068-e1445549344968.jpg" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Knotswier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"><em>Ascophyllum nodosum</em></div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Dit is waarschijnlijk het bekendste wier omdat hij zo hoog op dijken groeit en het meest zichtbaar is met zijn grote ei-vormige drijfblazen. Ze kunnen wel 2 meter lang worden en tientallen jaren leven. In het Engels heet het Sea Whistle. Zo gauw er een stormwind langs de oude drijfblazen met gaatjes raast, gaan de zeedijken fluiten 🙂</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
Het mineralengehalte is extreem hoog. Het bevat o.a. aanzienlijke hoeveelheden jodium, kalium, magnesium, calcium, ijzer, B-vitamines en vitamine C. De actieve basis ingrediënten van knotswier zijn jodium, alginezuur, fucoxanthine en fucoidan.</p>
<p><strong>Toegeschreven eigenschappen</strong><br />
Van kauwtabak tot gebitsverzorging van honden. Van brandenwijn tot dessert. Het gebruik is divers! Ben je aan het kustscharrelen en je zonnebrand vergeten? Deze pop-up apotheek verschaft je gratis antizonnebrand: smeer ter bescherming de slijmerige inhoud van de blaasjes op de uiteinden van Knotswier op je huid!</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Knotswier is taai maar de strengen zonder drijfblazen kunnen net als de Fucussen gebruikt worden. </div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Recepten</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">in ontwikkeling … </div></div></div>
</div>
</div>
</div>

Iers Mos

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_402872"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010810-e1458119178720.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010810-e1458119178720.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010652-e1458119162613.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010652-e1458119162613.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/04/P1000521-e1459576006739.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/04/P1000521-e1459576006739.jpg" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Iers mos</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"><em>Chondrus crispus</em></div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Iers mos is een donkerpaars Roodwier (soms ook groen) wat je als een mandala kan uitspreiden. De vrouwelijke ‘plant’ kan soms iridescerende uiteinden hebben als ze in goede conditie is. Het ziet er uit als een olie-achtige fonkeling, prachtig! </p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
Vitamine A, B1, B2, B5, C, E, mineralen (rijk aan Calcium) sporenelementen en Carrageen. Bezit ook veel eiwitten en anti-oxidanten.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Iers mos heeft een sterke smaak. Daarom wordt ze vaak in de zon gebleekt (dan is het wit) waardoor de smaak minder sterk is. Vooral gebruikt om zijn verdikkende eigenschappen in toetjes, smoothies etc.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Recepten</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">in ontwikkeling … </div></div></div>
</div>
</div>
</div>

Japans Bessenwier

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_993626"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2020/11/komkommersalade.jpeg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2020/11/komkommersalade.jpeg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2020/11/IMG_5877.jpeg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2020/11/IMG_5877.jpeg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2020/11/IMG_5879.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2020/11/IMG_5879.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/04/P1010573_web.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2015/04/P1010573_web.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010137-e1458119601617.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/P1010137-e1458119601617.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_9768-e1458119558678.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_9768-e1458119558678.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/05/crackers.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/05/crackers.jpg" alt=""></a></div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Japans bessenwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"><em>Sargassum muticum</em></div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Dit grote nomadische wier (het wordt wel 1 tot 3 meter lang) woont nog niet zo lang in Nederland. Sinds 1980 is het onze kant opgedreven én gebleven. En hoe! Soms vormt dit ‘Strangleweed’ hele tapijten aan de oppervlakte met hun gasblaasjes die aan besjes (veganistische kaviaar!) doen denken. Onder dit tapijt wordt het wel wat té donker voor sommigen levenssoorten. Anderen zoeken er juist hun bescherming. Het evenwicht moet blijkbaar nog worden gevonden.</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
B1, B12, C, rijk aan Vit. E en K. Daarnaast ook essentiële eiwitten en aminozuren, vetzuren en mineralen. Het is een wier met grote bioactiviteit, wat in de toekomst nog wel eens van groot belang zou kunnen zijn op nutraceutisch (zowel een voedingsmiddel als een geneesmiddel) gebied. Met deze overvloed nodigt de natuur ons uit om gebruik van haar te maken! Wel met mate, Japans bessenwier kan namelijk ook zware metalen binden zoals arseen.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Heeft een knapperige, pietsje bittere smaak. Daar moet in combinatie een wat sterke smaak naast staan. Het kan gekookt of gewokt worden door je groente-gerechten heen. Of je gebruikt alleen de besjes: afritsen en vers door salades doen. Het gebeurt regelmatig dat wieren-eters enthousiast hun waardering voor de smaak van dit wier uitspreken.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Feestelijke bieten- plaatpizza met Japans bessenwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>De humus</em><br />
2 in schil gekookte bieten<br />
200 gram kikkererwten uit pot<br />
1 teentje knoflook<br />
3 eetlepel tahin<br />
½ eetlepel komijn<br />
½ citroen geperst<br />
Scheut olijfolie<br />
Takje Koriander/tijm<br />
Grote hand (ca. 80 gr) Japans bessenwier<br />
Peper en zout (zeewier is al zout!) naar smaak<br />
De bietjes kun je natuurlijk makkelijk vervangen door Peterseliewortel, Knolselderij of andere wortelgroentes.</p>
<p><em>Plaatpizza</em><br />
Bladerdeeg<br />
Feta (of Feto, tofu van merk Taifun)<br />
Koriander of thijm<br />
Cherrytomaatjes<br />
Japans bessenwier</p>
<p><em>Bereiding humus</em><br />
Schep de helft van de kikkererwten uit pot in een diep bord. Haal de schil van de gekookte biet en prak ze samen met de kikkererwten, olie en citroensap. Goed doorroeren. Kook hoeveelheid water ter inhoud van een slakom, was het Japans bessenwier en hak het grof. Doe het in de slakom en begiet met gekookt water. Nu kleurt het wier frisgroen ☺. Stort het in vergiet en spoel af met koud water. Bewaar een deel ter garnering. Knijp knoflookje boven het prutje uit, voeg wier, tahin, snuf zout en komijn toe en roer goed door. Regelmatig proeven en eventueel nog olie of water toevoegen als het te dik is. </p>
<p><em>Bereiding plaatpizza</em><br />
Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed bakplaat met papier en beleg deze met de losse velletjes bladerdeeg en druk de naden iets op elkaar. Prik gaatjes in de bodem met vork. Besmeer bodem gelijkmatig met de humus, verkruimel de feta of feto erover, beleg met gehalveerde tomaatjes en strooi overgebleven  stukjes Japans bessenwier er overheen, maak af met wat peper uit de molen. De humus die je overhoudt kan morgen op brood! Zet ca. 25 minuten in oven. Dan de koriander erover heen strooien en nog even in de oven laten staan. Kleurt en smaakt heerlijk bij de onvermijdelijke pompoensoepjes!</p>
<p>Bron: WildWier<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Komkommer salsa met Japans bessenwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Ingredienten voor 2 personen</em></p>
<p>1 komkommer (spirelli geschaafd of flinterdunne plakjes<br />
5 zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes<br />
50 gr gewassen en fijngehakt Japans bessenwier<br />
15 gr peterselie of koriander<br />
2 el extra vergine olijfolie<br />
1 el citroensap of azijn<br />
Peper en zou</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Schep groentes, wier en kruid door elkaar en breng op smaak met de rest. Puur eten is dit. Altijd fijn bij een pasta, een soepje of gewoon op je broodje. Of zo: bij de borrel met nacho.<br />
Guido at het ook nog met Zeesla, maar die doen in dit jaargetijde even niet mee 😉</p>
<p>Bron: WildWier<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">zeewiercrackers</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Basisingrediënten voor bakplaat van 30 x 35 cm</em><br />
100 gram tarwebloem<br />
100 gram havermout (het soort waar je pap van kookt)<br />
2 eetlepels sesamzaad<br />
2 eetlepels zonnebloempitten<br />
2 eetlepels lijnzaad<br />
2 eetlepels zeewier: ik gebruikte gedroogd Japans bessenwier = 7 gram (= ca 70 gram vers)<br />
wat stukjes gedroogde zeesla, vooral voor de kleur<br />
3 gram zout<br />
3 eetlepels olie, ik gebruik meestal koolzaadolie<br />
100 gram water + een beetje</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Doe eerst alle droge ingrediënten in een bak of kom. Meng de ingrediënten goed.<br />
Voeg de olie toe.<br />
Voeg 100 gram van het water toe. Nu goed roeren. Als het mengsel een dikke stopverf wordt is de structuur goed. Voeg eventueel nog een klein beetje water toe. Het mengsel mag echter niet te nat worden. Al het vocht moet je er namelijk weer uit bakken.<br />
Laat dit minimaal 1/2 uur staan. Het geheel zal nu een plakkerig mengsel worden wat zich goed uit laat rollen.<br />
Verwarm de oven voor op 220 C hetelucht.<br />
Stort het mengsel op de bakplaat en rol uit met een (kleine) deegroller. Zorg er voor dat het deeg overal even dik op de bakplaat ligt. Let vooral op de randjes, als die (veel) dunner zijn zullen ze verbranden.<br />
Prik de uitgerolde deeglap in met een vork, of gebruik een deegroller met ‘punten’.<br />
Snij de deeglap in stukken met een mesje.<br />
Bak 6 minuten.<br />
Doe de oven open (waterdamp kan nu ontsnappen) en keer de bakplaat voor achter.<br />
Bak opnieuw 6 minuten en doe opnieuw de oven open.<br />
Verlaag de oventemperatuur naar 200 C hetelucht.<br />
Bak 3 minuten, doe de oven open en keer de bakplaat.<br />
Bak opnieuw 3 minuten.<br />
Bij mij zijn nu de eerste crackers mooi goudbruin. Die haal ik van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster.<br />
Herhaal stap 10 steeds met 2 of 3 minuten tot alle crackers goed zijn.<br />
Het resultaat is een hele lekkere, zilte cracker.</p>
<p>Bron: Anja Geldof</p>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Maissoep met Japans bessenwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
Voorgerecht, ca. 3 personen</p>
<p><em>Ingrediënten</em><br />
4 aardappels in blokjes<br />
1 ui, gesnipperd<br />
Japans bessenwier, fijn gehakt<br />
3 teentjes knoflook<br />
1 theelepel geraspte gember<br />
peper naar smaak<br />
2 eetlepels olijfolie<br />
300 gram maiskorrels<br />
750 ml bouillon</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Bak de ui en knoflook op hoge temperatuur in de olie. Doe de bouillon, Japans bessenwier, aardappelen, gember en mais erbij en kook het voor 20 minuten tot de aardappeltjes helemaal zacht zijn. Pureer het tot een lekkere egale massa en serveer het met een lekkere dot room.<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Zeewierfalafel</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten</em><br />
150 gram gewassen Japans bessenwier<br />
350 gr gedroogde kikkererwten<br />
2 eetlepels tahin<br />
2 teentjes knoflook<br />
1 á 2 eetlepels kikkererwtenmeel of andere bloemsoort<br />
Scheut olijfolie<br />
klein snufje zout<br />
peper naar smaak<br />
shoarma kruiden of komijnpoeder</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
1 Zet de gewassen kikkererwten een nacht, of minimaal 16 uur in ruim koud water.<br />
2 Was het Japans bessenwier en hak het fijn. Overgiet het in een fijn vergiet met gekookt water.   Laat het uitlekken. Giet de erwten af en doe de ze met tahin, uitgeknepen knoflook, meel, shoarma poeder, peper en zout in een kom. Maal met een staafmixer alle ingrediënten fijn, maar niet te fijn. Grove stukjes geven een lekkere bite. Voeg dan pas de olie toe en als het mengsel te droog is wat water of nog beter citroensap (de rasp kun je gebruiken voor de dipsaus). Je kan het mengsel ook in je hand chopper doen, dan krijg je geluidsarme falafel 😉<br />
3 Probeer en een balletje, zo groot als jij wil. Als je het kan neerleggen en het niet uit elkaar valt, kun je verder draaien. Voeg anders nog wat meel toe als het te soppig is of wat vocht als ze te droog zijn.<br />
4 Olie in de pan en bakken maar!</p>
<p>Falafel kun je met vele soorten wier maken, ga bijv. ook eens in de weer met zee-eik. Hak deze dan zo fijn mogelijk voordat je hem door de andere falafel-vrienden draait. Ook lekker: chili, zaden (zonnebloempitjes, pompoenpitten en verse kruiden.</p>
<p>Falafel is van zichzelf wat aan de droge kant dus een dipsausje vult dit wel aan. Bovendien is het gezellig 😉</p>
<p>200 ml volle yoghurt<br />
Theelepel chilipoeder<br />
Dikke teen knoflook<br />
2 vingerkootjes gember<br />
Citroenrasp van 1 citroen<br />
1 eetlepel mosterd<br />
Fijngesneden peterselie of dille<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Boerenomelet met Japans bessenwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten</em><br />
Eieren<br />
Knoflook<br />
Peper<br />
Evt. snufje zout<br />
Japans bessenwier<br />
Evt. Zeesla</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Kluts de eitjes in een schaaltje<br />
Verhit een beetje roomboter en/of olijfolie in een pan, fruit de knoflook en voeg het (fijngesneden) japans bessenwier toe. Bak dit een paar minuutjes tot het wier wat zachter wordt. Giet het eimengsel eroverheen en het omelet is binnen een paar minuten klaar.<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Bietensalade met japans bessenwier, kappertjes en vinaigrette</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten</em><br />
japans bessenwier<br />
verse rode bieten<br />
rode ui<br />
kappertjes<br />
balsamico, rijstwijnazijn, olijfolie, zeezout en peper</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Kook de bieten in de schil met zeezout en laurierblad. Wanneer de bieten gaar zijn giet je ze af en spoelt ze af met koud water. Wrijf de schillen er af met je handen.<br />
Meng de ingrediënten voor de vinaigrette<br />
Snij de rode ui in smalle reepjes en meng met alle andere ingrediënten</p>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Gazpacho met Japans bessenwier </h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten voor 4 pers.</em><br />
Japans bessenwier<br />
500 gr rijpe tomaten<br />
2 eetlepels olijfolie<br />
3 bosuitjes in ringetjes<br />
2 teentjes geperste knoflook<br />
verse basilicum<br />
1 rode peper, fijngesneden (zonder zaadjes) optioneel<br />
750 ml tomatensap<br />
sap van 1 limoen<br />
1 avocado</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Japans bessenwier wassen en heel fijn snijden. Tomaat, Japans bessenwier, olie, ui, knoflook, basilicum en rode peper pureren, onderwijl tomatensap toevoegend. Breng op smaak met limoensap (bewaar wat voor de avocado) peper en als nodig, zout.<br />
Snij avocado in piepkleine blokjes en besprenkelen het met limoensap. doe dit bij de soep in. Serveer en geniet de gazpacho.</p>
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Bruintjesbonen/pompoenschotel met muntroom</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten</em><br />
fijn gehakt Wakame<br />
fijn geknipt Japans bessenwier (laat de dikke hoofdsteel weg)<br />
2 el olie<br />
1 gesnipperde ui<br />
2 teentjes fijngehakt knof<br />
pompoen in stukjes<br />
4 grofgehakte tomaten (of een blik)2<br />
2 verschillende blikken bonen naar keuze (aduki en kidnybonen bijv.)<br />
1 bekertje zure room (125 gr) met 2 tl gedroogde munt erdoorheen geklopt<br />
200 ml water</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Fruit de ui en knoflook, schep pompoen erdoor en bak deze 5 minuten mee. Tomaat, Japans bessenwier erbij en 200 ml water en tegen kook aanbrengen. Zet laag en stoof de pompoen. Voeg de bonen en de Wakame toe en laat nog 5 mnuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout en wat er nog meer lonkt in de keuken. Schep op de borden met flinke dot muntroom. Serveer met stokbrood en wat salade..</p>
<p>Nog lekkerder wordt het als je de pompoen nog even grilt in de oven…</p>
</div></div></div>
</div>
</div>
</div>

Wakame of Krulwier

<div class="g-cols offset_default">
<div class="one-half">
<div class="w-slider">
						<div class="fotorama" id="slider_296140"
							data-shadows="false"
							data-glimpse="0"
							data-margin="0"
							data-loop="true"
							data-swipe="true" data-width="100%" data-autoplay="true" data-arrows="true" data-nav="dots" data-transition="crossfade">
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_1059-e1458119851449.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_1059-e1458119851449.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_1041-e1458119832347.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_1041-e1458119832347.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_1084-e1458119881905.jpg"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/03/IMG_1084-e1458119881905.jpg" alt=""></a>
<a href="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/05/zeewierburger.png"><img src="http://wildwier.nl/wp-content/uploads/2016/05/zeewierburger.png" alt=""></a>
</div>
					</div>
</div>
<div class="one-half">
<div class="w-tabs layout_accordion">
<div class="w-tabs-section active"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Wakame of krulwier</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf"><em>Undaria pinnatifida</em></div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Omschrijving</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">Een indrukwekkend 1,2-jarig groot bruinwier. Het kan wel 2 meter worden! In die prachtige krul (Harmonicawier zou ook geen gekke benaming zijn) zitten de voortplantingsorganen, die moeten met rust gelaten worden: koop ze niet! Alleen het middengedeelte van het blad wordt gebruikt. Wakame glibbert lekker over de tong en heeft een delicate zoete smaak: je proeft de zee.</p>
<p><strong>Bevat</strong><br />
Zeer rijk aan Calcium, IJzer, Jodium, Koper en Magnesium. Bevat ook vitamines A, C, E, en K en natuurlijk een hoop andere mineralen en eiwitten, belangrijke vetzuren. Wakame bevat maar liefst 35,3 % voedingsvezels!</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">In de keuken</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">De middennerf van Wakame is steviger van structuur en behoeft andere bereiding: fijnhakken, koken of roerbakken. Het blad is veel zachter en kan zowel vers als verwarmd gegeten worden. Door salades, als groente, als verpakking om een visje of tempeh, door brood, in soepen. Snij daarvoor de wakame in kleine stukjes en voeg ’t bij de soep. Wakame chips is ook heerlijk! Een echte snoeper is wakame met chocola. Laat daarvoor de Wakame drogen om hem vervolgens te roosteren voor een heerlijke knisperige bite.</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Wakame cake</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<pre>Tijd: 15+50 min.</pre>
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
200g bloem<br />
1 zakje bakpoeder<br />
70g chocoladestukjes<br />
75g (room)boter<br />
4 eieren<br />
60g wakamé<br />
75g suiker<br />
60g gekonfijte gember (naar smaak)</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Gebruik verse wakame of wel gedroogde wakame vlokken 10 min. in ruim water.<br />
Verwarm de oven voor (180ºC, of stand 5/6).<br />
Meng boter en suiker.<br />
Voeg eieren, bloem en bakpoeder toe. Goed mengen.<br />
Snij de wakame in kleine stukjes of reepjes en voeg toe.<br />
Snij de gember in kleine stukjes en voeg samen met de stukjes chocolade toe.<br />
Goed doorroeren tot er een homogene massa is ontstaan.<br />
Doe dit over in een beboterde en met bloem bestoven bakvorm.<br />
50 min in de oven bakken. Laat de cake afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt.</p>
<p>bron: zeewierwijzer.nl<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Zeewierburger</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p>Ingrediënten:<br />
375 g tofu<br />
10 g gedroogd zeewier<br />
3 cm gember<br />
6 el panko<br />
1 lijnzaad ’ei’ (1 el gemalen lijnzaad, geweekt in 2 el water)<br />
2 zakjes miso soep (Saitaku)<br />
2 tl shichimi togarashi (Jonnie Boer)</p>
<p>4 hamburgerbroodjes (die van de jumbo zijn vegan)<br />
1 tomaat in plakjes<br />
4 augurken in plakjes<br />
1 rode ui in dunne ringen<br />
4 blaadjes kropsla<br />
mayonaise of veganaise</p>
<p>Bereiding:<br />
Laat de tofu uitlekken. Wikkel het stuk in keukenpapier en zet er iets zwaars op.<br />
Verwarm de oven voor op 220 °C. Prak de tofu met een vork of pureestamper fijn.<br />
Snijd het zeewier fijn en laat in een schaaltje met water 10 min. wellen.<br />
Giet af, laat uitlekken en dep droog.<br />
Schil en rasp de gember, doe samen met het zeewier, lijnzaad, panko, miso en shischimi togarashi bij de tofu.<br />
Meng door elkaar en vorm er met vochtige handen burgers van. Leg de burgers op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de burgers ca. 10 min. in het midden van de oven. Keer de burgers, en bak nog eens ca. 10 min. Snij de broodjes open en leg ze bij de burgers in de oven.</p>
<p>Neem de broodjes en burgers uit de oven. Besmeer het onderste broodje met veganaise en beleg achtereenvolgens met sla, een burger, tomaat, ui en augurk (en eventueel een pittige saus naar keuze) en dek af met de bovenkant.</p>
<p>Bron: Angelika’s Blog<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Spinazietaart met feta en wakame</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Voorbereidingstijd: 15 min</em><br />
<em>Oventijd: 25 à 30 min</em></p>
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
8 vellen bladerdeeg met roomboter<br />
65 gram pijnboompitten<br />
600 gr verse spinazie, gewassen<br />
2 teentjes knoflook, fijngehakt<br />
scheutje olijfolie<br />
200 gram feta<br />
1 volle tl oregano<br />
2 eieren<br />
scheutje room<br />
1 hand vers geraspte pecorino kaas<br />
peper en zout<br />
Wakame</p>
<p><em>Bereiding:</em><br />
Verwarm de oven voor op 200 graden.<br />
Haal vellen bladerdeeg uit vriezer en laat ontdooien.<br />
Rooster de pijnboompitten in een pannetje tot deze lichtbruin zijn.<br />
Fruit knoflook. Knoflook mag niet bruin worden.Voeg de spinazie toe en roerbak deze totdat spinazie allemaal net geslonken is. Van het vuur halen en laten uitlekken.<br />
Doe 2/3 van spinazie samen met de helft van de feta in een mixer en mix heel even totdat spinazie fijn is. Het moet geen pap worden. Snijd de wakame fijn en voeg het toe.<br />
Schep de gemixte spinazie bij de grove niet gemixte spinazie en brokkel de overgebleven feta en de geroosterde pijnboompitten erdoor. Voeg de oregano toe aan het spinaziemengsel en breng goed op smaak met peper en zout.<br />
Gebruik bakpapier of boter zodat de taart niet aan het bakblik brand. Leg de bladerdeeg in het bakblik en zorg dat er de bovenste rand over is om iets over de taart te kunnen vouwen. Verdeel het spinaziemengsel over de bodem van de taart.<br />
Klop de eieren samen met een scheutje room in een bakje. Roer de pecorino kaas erdoor. Schenk de eieren over de spinazietaart en leg de overhangende bladerdeeg op de taart.</p>
<p>Plaats in de oven: ca. 25 à 30 min.</p>
<p>Bron: Guido<br />
</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Doperwtjes met wakame en munt</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten voorgerecht:</em><br />
Pak diepvries doperwtjes (ca. 450 gram)<br />
1 teentje knoflook<br />
Verse Wakame, ter grootte van een flinke boterham, gespoeld en zeer fijn gesneden<br />
Handjevol verse munt (koriander kan ook), fijngesneden<br />
3 eetlepels olijfolie<br />
Zeezout en zwarte peper uit de molen<br />
1 fijn gesnipperd lente-uitje<br />
½ theelepeltje citroenrasp</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Doe de doperwtjes in een bodempje water en kook ze gaar. Giet ze af en meng ze met de knoflook, wakame, munt, olie, ui en peper en zout naar behoefte. Vervolgens prak je het tot een egale massa of doe je het in een keukenmachine. Lekker op toast in combi met Mais soep met Japans bessenwier!</div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Fritata met wakame en spinazie</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Recept van: Kara’s keuken (www.karaskeuken.nl)</em></p>
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
wakame<br />
spinazie<br />
eieren, olijfolie, zeezout, sesamzaad</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Was en snij de spinazie fijn, zo ook de zachte bladeren van de wakame.<br />
Kluts de eieren met zeezout.<br />
Giet een dun laagje ei mengsel in een koekenpan met olijfolie.<br />
Leg daarop de gesneden spinazie en wakame en besprenkel met sesamzaadjes<br />
Bak de fritata in de pan of in de oven.<br />
 </div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Wakame meloen salade</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten:</em><br />
1 galiameloen<br />
45 gram gepelde walnoten<br />
fijn gesneden verse wakame<br />
6 eetlepels olijfolie<br />
2 eetlepels witte wijn-azijn<br />
1 theelepel honing<br />
plukje fijn gesneden koriander<br />
75 gram veldsla<br />
zout en peper</p>
<p> </div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Wakame salade</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<em>Recept van: <a href="http://www.ziltbyanne.eu">Anne</a> </em></p>
<p><em>Ingrediënten voor 2 personen:</em><br />
16 zoete snoeptomaatjes, rode en gele<br />
2 eetlepels geroosterd sesamzaad<br />
2 eetlepels zeewier azijn of rijstazijn<br />
4 eetlepels ketjap manis<br />
1 eetlepel vers citroensap<br />
1 kleine teen knoflook, uitgeperst<br />
Wakame, een flinke hand in kleine reepjes gesneden. De nerf kun je ook klein snijden en in de salade verwerken of stop de nerf in een fles witte azijn. Zo krijg je een fles zeewier azijn die je volgende keer in dit recept kunt gebruiken.</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Spoel de wakame lichtjes af en laat uitlekken.<br />
Snijd intussen de tomaatjes door midden.<br />
Rooster -als je geen kant en klaar geroosterde sesamzaadjes hebt – sesamzaadjes in een droge anti aanbak pan. Blijf roeren, de zaadjes branden snel aan.<br />
Maak een dressing van de azijn, ketjap, citroensap en knoflook.<br />
Leg de wakame op 2 borden, leg de tomaatjes er bij en bestrooi met het geroosterde sesamzaad. Als laatste de dressing er over.<br />
Smakelijk!</p>
<p>Ook lekker met wat chili in de dressing. Eet er geroosterd desem brood bij.</p>
<p> </div></div></div>
<div class="w-tabs-section"><div class="w-tabs-section-header"><span class="w-tabs-section-icon"></span><h4 class="w-tabs-section-title">Pastinaaksoep met wakame</h4><div class="w-tabs-section-control"><i class="fa fa-angle-down"></i></div></div><div class="w-tabs-section-content"><div class="w-tabs-section-content-h i-cf">
<p><em>Ingrediënten voor 4 personen:</em><br />
2 uien (240g) <br />
1 prei (250g) <br />
2 pastinaken (800g) <br />
1 aardappel (175g) <br />
4 bouillonblokjes met tuinkruiden <br />
40g roomboter <br />
2 tl wasabi <br />
wakame</p>
<p><em>Bereiding</em><br />
Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes. Pel de uien en snijd ze grof. Snijd de prei in ringen. Schil de aardappel en snijd in dobbelstenen.<br />
Laat de roomboter smelten in een kookpot. Voeg de groenten toe en laat 5 minuten stoven.<br />
Giet het warme water over de groenten en voeg de bouillonblokjes en het wasabi-poeder toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten zonder deksel koken.<br />
Haal de soep van het vuur en mix met een staafmixer. Kruid af met peper en eventueel zout. Snijdt de wakame in kleine reepjes en voeg het toe aan de soep. </p>
<p> </div></div></div>
</div>
</div>
</div>

De zeewieren zijn de gedachten van het getij. Zij zijn wat de getijdevrouw vlecht.

Arjen Mulder

Contact

Veel informatie vind je op onze website. Mocht het antwoord op jouw vraag niet te vinden te zijn, stuur ons een email. Wij proberen communicatie per telefoon (je weet wel, zo een waarmee je alleen kunt bellen en sms’en) minimaal te houden, zodat als we buiten zijn ons werk kunnen doen of heerlijk ongestoord vrij kunnen zijn.

Benieuwd naar onze avonturen en producten? Schrijf je dan hieronder in voor onze wierbrief.

INSCHRIJVEN WIERBRIEF

info[ad]wildwier.nl

Kvk 850 427 57 – BTW-id NL863484438B01

NL 32TRIO 0784 8410 12 – BIC TRIONL2U

Telefoon – alleen indien noodzakelijk: 0031 (0) 6 20 52 63 80

Foto: Teun de Leede

disclaimer

Deze website is bedoeld als informatie- en inspiratiebron. Het is met grote zorg en naar beste vermogen samengesteld. Toch is onvolledigheid of onjuistheid niet uit te sluiten. Hiervoor kan WildWier niet verantwoordelijk worden gesteld. WildWier sluit alle aansprakelijkheid uit voor enigerlei directe of indirecte schade, van welke aard dan ook, die voortvloeit uit of in enig opzicht verband houdt met de informatie opgenomen in deze website. De tekst is geschreven als een informatieve handleiding. Bij gezondheidsklachten raden we je aan om doktersadvies in te winnen m.b.t. het gebruik van Zeewier. Het zeewier kan sporen van schaaldieren bevatten.

Privacy verklaring

Vanaf 25 mei 2018 is de Algemene Verordening Gegevensbescherming (AVG) van kracht. In de hele EU geldt dan dezelfde privacywetgeving onder de internationale naam GDPR (General Data Protection Regulation). Wij van WildWier bewaren ook persoonsgegevens (zoals naam en emailadres). Wij gebruiken deze gegevens om je op de hoogte te houden van onze activiteiten en producten. Met deze gegevens gaan wij zorgvuldig om. Hoe zorgvuldig, dat kun je lezen in de Privacy verklaring.